Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё
Мы в социальных сетях
Присоединяйтесь
8ea7

Чиабатта

Основные достоинства чиабатты - воздушность теста и фирменные крупные дырки, из-за которых этот хлеб часто сравнивают со знаменитым швейцарским сыром «Эмменталь». Секрет приготовления чиабатты заключается в использовании живых дрожжей и долговременном (12-14 часов) поднятии теста. По классическому рецепту чиабатта должна выпекаться в специальной каменной печи. Есть несколько способов приготовления чиабатты. Классический – из пшеничной муки без каких-либо добавок, другой вариант - ciabatta integrale (чиабатта из цельнозерновой муки), в Риме в чиабатту добавляют оливковое масло, соль и майоран. Особенно нежный вариант чиабатты делается с добавлением молока и называется «ciabatta al latte». Для гурманов выпускают чиабатту с сушеными помидорами и пряностями.

Родина чиабатты – итальянская провинция Лигурия, но сейчас этот хлеб распространён не только по всей Италии, но и во многих других странах. В Соединённых Штатах предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, это требует машинной замеси, специальных ферментов и закваски.

Чиабатта идеально подходит для приготовления всевозможных сэндвичей, закусок и бутербродов (например, чиабатта с курицей бальзамико), она часто подается к салатам и супам. В Италии именно на основе чиабатты делают популярную во всем мире брускетту. Чиабатта хорошо сочетается с ветчиной, сырами и вином. Калорийность этого хлеба невысока: 100 грамм чиабатты содержат 258 килокалорий.

В переводе с итальянского слово «чиабатта» буквально означает «ковровые тапочки», «стоптанный башмак», «тапок».

Чья кухня: Итальянская

Ресторан Viaggio Napoli

Китай-город, Москва, Спасоглинищевский Б. пер., д. 9/1, стр. 16

Ресторан Viaggio Venezia

Бауманская, Москва, Бакунинская ул., д. 26/30, стр. 1

Ресторан Sorry Babushka

Китай-город, Москва, Славянская пл., д. 2, стр. 1

Ресторан Болоньезе

ПушкинскаяТверская, Москва, Дмитровка М. ул., д. 6, (здание Ленкома)

Ресторан Viaggio Palermo

Киевская, Москва, Дорогомиловская Б. ул., д. 1, стр. 1

Ресторан Viaggio Pisa

ВДНХМедведково, Москва, г.Королев, Королева пр-т, д. 6Г, (ТК "Ковчег")

Ресторан Viaggio Milano

Университет, Москва, Вернадского пр-т, д. 6, (Рамстор-Капитолий)

Ресторан Сесто Сенсо

Таганская, Москва, Каменщики Б. ул., д. 10

Ресторан Viaggio Florence

Кропоткинская, Москва, Гоголевский б-р, д. 25, стр.1

Ресторан Бонжур кафе

Воробьевы горыЛенинский проспект, Москва, Косыгина ул., д. 15, (гостиница "Корстон")

Ресторан Спеттаколо

Парк ПобедыСлавянский Бульвар, Москва, Кутузовский пр-т, д. 48, (Галереи "Времена года", 5 эт.)

Ресторан Viaggio Turin

Парк Культуры, Москва, Комсомольский пр-т, д. 15, стр. 2

Ресторан Черри Мио

Алексеевская, Москва, Мира пр-кт., д. 99

Ресторан Starlite Diner

ПолянкаТретьяковская, Москва, Болотная пл., д. 16/5

Ресторан Круаж

Кропоткинская, Москва, Пречистенка ул., д. 4

Ресторан Red Espresso bar

Чистые пруды, Москва, Мясницкая ул., д. 24/7, стр. 8

Ресторан Mare Nostrum

АкадемическаяЛенинский проспект, Москва, Дмитрия Ульянова ул., д. 5

Ресторан Red Espresso bar

Белорусская, Москва, Грузинская Б. ул., д. 69

Ресторан Верона

Пролетарская, Москва, Воронцовская ул., д. 36, стр. 1

Ресторан Red Espresso bar

БагратионовскаяФили, Москва, Багратионовский пр-д, вл. 5, (ТЦ "Филион")

Ресторан Кулинариум

Аэропорт, Москва, Ленинградский пр-т, д. 47, стр. 2

Ресторан Red Espresso bar

Октябрьская, Москва, (парк им.Горького)

Ресторан Red Espresso bar

Воробьевы горы, Москва, (Парк Лужники)

Ресторан Red Espresso bar

Кузнецкий мост, Москва, Кузнецкий Мост ул., д. 21/5

Ресторан Red Espresso bar

Киевская, Москва, Дорогомиловская Б. ул., д. 12А